柴犬サキちゃん

煎酒

先日、パパさんのお友達から良い物を頂きました。 「煎酒」 日本酒に梅干しと花かつおを入れてことこと煮詰めた江戸時代の調味料です。 「煎酒」の作り方は1643年発行の日本最古の料理書「料理物語」に記載されているのだそうです。 なんか、そういわれると、ありがた～いお味がします。 鰹節のうまみと梅酢の酸... 続きをみる